La torta per la mamma

"La mia mamma diceva sempre che la vita è come una scatola di cioccolatini… non sai mai quello  che ti capita!" (Tom Hanks – attore americano –  in "Forrest Gamp")



 La festa della mamma si avvicina, una torta golosa è quel che ci vuole per festeggiare.

Una base di pasta frolla, crema alla vaniglia e fragole.

• 300 gr. di farina
• 150 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro
• 1 uovo
• 2 tuorli
• scorza grattugiata di ½ limone da agricoltura biologica o almeno non trattato
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Versate al centro lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale.
2. Prendete il burro freddo e tagliatelo a cubetti, poi deponetelo sulla farina.
3. Usando solo la punta delle dita lavorate il tutto cercando di ottenere un insieme di briciole.
4. Unite i tuorli e le uova, e sempre usando la punta delle dita amalgamate il tutto velocemente.
5. Formate una palla con la pasta, avvolgetela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per minimo 30 minuti.

Consigli per ottenere una perfetta pasta frolla
La regola più importante per ottenere una perfetta pasta frolla è non scaldarla mai (e nel passato si diceva che solo le donne con le mani fredde potevano ottenere buoni risultati); quindi:
– usare solo la punta delle dita per lavorarla,
– usare un piano di marmo o di metallo come spianatoia,
– usare burro freddo,
– per stenderla usare il mattarello di marmo o quello cavo riempito di acqua e ghiaccio,
– e una volta preparati torte o biscotti con la pasta frolla metterli 15 minuti in frigorifero prima di infornarli.
Poi un’altra regola importante è lavorarla poco, altrimenti usando il gergo da pasticceria “si brucia” e a fine cottura sarà dura e non friabile.

Stendiamo la pasta nella teglia da forno e cuociamo a 180° per circa 30 minuti, in forno caldo. Quando è cotta la togliamo dal forno e la facciamo raffreddare.


Per la crema vaniglia:

250 g di PANNA
100 g di ZUCCHERO

250 g di LATTE

2 UOVA

40 g di FARINA

SEMI di 1/2 BACCA di VANIGLIA

Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco medio, sempre mescolando, ma attenzione non fare bollire!

Quando è tutto pronto e raffreddato, spalmare la crema sulla torta e distribuire le fragole.