Un mostro di risotto al radicchio-a monster of risotto with radicchio

Per 2 persone:

4 pugni di riso
mezza cipolla
radicchio rosso
brodo vegetale
formaggio grana
olio extravergine di oliva


Tritare cipolla e radicchio e soffriggere in padella con un po' d'olio.
Aggiungere il riso e mescolare, aggiungere a poco a poco il brodo fino a completa cottura.
Impiattare e spolverare con formaggio grana. 
I bambini lo mangiano più volentieri se decorato....
Io l'ho presentato come un mostro utilizzando una carota e pezzetti di formaggio.


For 2 people:

4 handfuls of rice
half an onion
red chicory
vegetable broth
parmesan cheese
extra virgin olive oil


Chop onion and radicchio and saute in a pan with a little 'oil.
Add the rice and stir, gradually add the broth until cooked.
Serve and sprinkle with Parmesan cheese.
The kids will eat more willingly if decorated ....

I brought him as a monster using a carrot and chunks of cheese.