quanto siete belli!

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giovedì 29 gennaio 2015

idee per cena - menù 12

Stasera ho cucinato:
Passato di verdura
Insalata di valerianella con feta e arancia
Pizzetta
Muffin al cioccolato




Il passato di verdura è un frullato di verdure cotte con un po'di dado vegetale. Qui ho messo cipolla,zucchina,patata,carota,sedano.

La pizzetta l ho fatta tenendo da parte un po' di pasta del pane fatto nel pomeriggio.

Per il muffin ho usato la ricetta della torta di nonna papera con aggiunta di cacao amaro.

martedì 27 gennaio 2015

Treccia dolce al cioccolato

  •  Ho trovato questa ricetta che oggi voglio provare.....
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  • LIEVITINO
135 g di farina manitoba
mezzo panetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
75 g di acqua
  • IMPASTO
400 g di farina manitoba
75 g di zucchero
120 ml di latte
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 g di burro morbido


150 g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Preparare il lievitino mescolando in una ciotola il lievito all'acqua tiepida, lo zucchero e infine la farina. Lasciar riposare un'ora in forno spento ma con la luce accesa.

In un'altra ciotola amalgamare la farina, con lo zucchero, il sale, il latte tiepido e il burro a tocchetti. Quando è tutto ben mescolato aggiungere i tuorli e farli incorporare. A questo punto versare l'impasto sul ripiano infarinato e unirvi il lievitino. Amalgamare bene e mettere a riposare in una ciotola pulita, in forno spento con luce accesa, per almeno 2 ore (deve raddoppiare).

Stendere la pasta in un rettangolo alto 2-3 mm, spennellare con poco burro fuso e cospargere di gocce di cioccolato. Nella ricetta originale erano previste anche 50 g di nocciole tritate ma io ho preferito non metterle. Arrotolare la pasta formando un bel salsicciotto, tagliarlo poi per il lungo e attorcigliarlo. 
Creare una ciambella e mettere a riposare nella teglia in forno spento, sempre con la luce accesa, per almeno 40 minuti se non un'ora. Finalmente siete pronte per infornare a 200 ° C per circa mezzora, dipende dal forno. Quando comincia a imbrunire troppo abbassate a 180 °.

Falafel - polpettine di ceci.....a pranzo da Pollon

"I felafel sono un piatto tipico della tradizione Araba, costituito da polpette fritte a base di fave o ceci tritati con cipolla, aglio e coriandolo'
  Si trovano varie versioni di queste squisite polpettine.
Vi consiglio questa che secondo me è la più buona, però..i gusti son gusti....
E anche Pollon è golosa di queste squisitezze che lei gusta sdraiata sul divanetto sulla cima dell'Olimpo.
Pollon combinaguai!!!!https://www.youtube.com/watch?v=BpJpWpiOcs0
per circa 40 falafel:
450 grammi di ceci secchi
2 cucchiai di farina tipo 0
1 cipolla bianca
4 spicchi di aglio
2 ciuffi di coriandolo fresco, se lo trovate
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
2 cucchiai di sale
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
olio di semi di mais per friggere



Preparazione:

Mettete a bagno i ceci per 8 ore o per una notte e scolateli. Metteteli in un mixer e tritateli, aggiungendo poi le spezie, la farina e il bicarbonato. Mescolare bene il tutto fino a formare un composto omogeneo. Scaldare abbondante olio di semi in una padella, formare delle palline di circa 3 centimetri di diametro e friggere finché diverranno dorate. Servire ben calde accompagnate da Tahina (salsa di sesamo) e insalate a piacere in un piatto da portata oppure in una pita (tasca di pane).


Quando non ho a disposizione tutti gli ingredienti, li faccio semplicemente così e sono comunque squisiti: trito aglio e cipolla insieme ai ceci, metto il sale e il prezzemolo, un po di paprika o curry.
Formo le polpettine e friggo oppure metto al forno.

Idee per pranzo - menù 1




A volte non si sa proprio cosa cucinare, spesso di rischia di proporre sempre gli stessi piatti. Un'alimentazione sana è anche molto varia, in questo post un po' di idee originali.

Oggi io ho cucinato......

Riso basmati
ceci (in scatola) al curry
pane indiano (nan)
macedonia di uva e mela
dessert di panna e mandorle

Il riso basmati l'ho semplicemente cotto in acqua bollente salata, scolato e condito con olio extravergine d'oliva e formaggio grana grattuggiato.

I ceci li ho cotti in padella antiaderente dopo aver soffritto cipolla e carota tritate finemente.
L'ho salati poco perchè li ho spolverati con tanto curry.



Il pane indiano:
 


Ingredienti per 4 persone:
■  Farina OO Kg. 1
■  Latte ½ litro
■  Yogurt gr.100
■  Lievito di birra gr. 5
■  Zucchero gr. 15
■  Un pizzico di sale
■  2 cucchiai di oli
o



Procedimento




Impastare la farina con il latte ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, fino ad ottenerne un impasto omogeneo.
Lasciare riposare al buio per almeno due ore.


Quindi prendere l’impasto, fare delle palline del diametro di ca. 5 cm. Ogni pallina va lavorata e stesa con l’aiuto di un po’ di farina e olio allo stesso modo dell’impasto per fare la pizza.



Ottenute delle ciabattine dello spessore di circa 5 mm, mettere in forno a 250°C per 6/7 minuti.


la macedonia di uva e mela: ho tagliato a pezzettini la mela e diviso a metà i chicchi d'uva, ho mescolato tutto insieme con zucchero e limone.



Infine per il dessert ho montato 250gr di panna fresca con 1 cucchiaino di zucchero, l'ho messa nel bicchiere e ci ho messo sopra le mandorle tritate e 3 gocce di miele.



venerdì 16 gennaio 2015

Biscottini di riso con composta di mele

Non avete idea di quanto sono buoni questi biscottini.
provare per credere....


  Ingredienti:
160gr. Di farina di riso
200gr. Di fecola di patate
120gr.di burro
150gr di zucchero
60gr di latte
1 cucchiaio raso di lievito
1 bustina di vanillina o1 pizzico di cannella.
Mandorle,pinoli,uvetta

Per la composta:
4 mele
50gr di zucchero
200 acqua
1 stecca di vaniglia

Impastate i biscotti unendo tutti gli ingredienti partendo dalle farine.
Formare una palla e lasciatela riposare in frigorifero 45 minuti. Poi formate delle palline e schiacciatele.
a 180 gradi per 10 minuti.

La composta invece si prepara frullando mele zucchero acqua e vincendo il tutto per qualche minuto.
aggiungete nella cottura vaniglia se vi piace. Incidere la bacca e poi toglierla a fine cottura.

mercoledì 14 gennaio 2015

simpatici antipasti

mozzarelline con sciarpa e cappello, gli occhi sono pezzetti di salatini

mostri e alberelli di pan carrè con wurstel, salame, olive, sottilette e salatini
Ho preparato questi antipasti per una festa di compleanno. Ho servito un pollo al forno con insalata e il dolce era il pandoro con crema pasticcera.

Pandoro con crema pasticcera


BUON ANNO A TUTTI!!!!
CHE SIA SERENO, UN ANNO DI GIOIA E SODDISFAZIONI.
Avete un pandoro in dispensa e volete farne un dolce speciale?
Allora preparate una buona crema pasticcera:
500 gr. di latte
100gr. di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
50 gr. di frumina o fecola di patate 

Frullate tutti gli ingredienti e scaldateli sul fuoco mescolando finchè la crema si addensa. Evitate di far bollire, se rimane sui 90 gradi è meglio.
Poi potete farcire il pandoro tagliandolo a fette in orizzontale.
Decoratelo con smarties o codette colorate e spolveratelo di zucchero a velo.