Polpette di verdure- a pranzo con la principessa Zaffiro

 

 https://www.youtube.com/watch?v=I2gZziuDYtQ

2 carote

1 porro

2 zucchine

300 gr di fagiolini

250 gr di patate

2 uova

aglio prezzemolo  sale e pepe

parmigiano

per impanare

pangrattato q.b.

uova 1 albume

per friggere

Olio di semi di arachide

Preparare il purè di patate mentre lessate le verdure lavate e tagliate in acqua salata.

E' importante che vengano poi scolate bene e siano belle asciutte.

Mettere tutto in una ciotola e amalgare con parmigiano,  sale, prezzemolo tritato e aglio schiacciato.

Aggiungere un po' di pangrattato se l'impasto dovesse risultare appiccicoso.

Formare delle polpettine e impanarle nell'albume e nel pangrattato.

Friggerle bene in olio caldo.